MACCHION DEL LUPO

MARCHESI GINORI LISCI

vino rosso

DOC Montescudaio Denominazione di Origine Controllata

IL VINO

Denominazione : Montescudaio DOC Cabernet

Vendemmia : 2011

Principali vitigni : Cabernet Sauvignon

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore :  Rosso porpora, intenso , brillante e concentrato.

Profumo :  di frutta di bosco matura, rossa e nera, con note tostate e speziate.

Gusto :  Caldo, con tannini morbidi e rotondi, con finale lungo e fresco.

TERRITORIO DI PRODUZIONE

Zona di produzione :  Alta Maremma – Montescudaio

Vigneti di provenienza :  Campordigno

Anno d’impianto dei vigneti : 2001

Esposizione :  Campordigno est\ovest

Altitudine  s.l.m. : 170 m. s.l.m.

Natura terreno :  Medio impasto con presenza di ghiaia

Densità di piantagione : Campordigno 6000 ceppi/ha.

Produzione (kg./pianta) : 1,00

Data vendemmia : Primi Ottobre

ANDAMENTO DELLA VENDEMMIA

Manuale in cassette

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Contenitori di fermentazione :  Acciaio inox a temperatura controllata

Temperatura di fermentazione : 15°C i primi due giorni , in seguito fino a 30°C  ad esaurimento zuccheri

Lieviti :  Naturali delle uve

Durata fermentazione e macerazione (giorni) :  23 gg

Fermentazione  malolattica :  In barriques in ambiente a temperatura controllata (20°C)

Contenitori per l’affinamento :  Barriques di rovere francese a media tostatura

Età dei contenitori d’affinamento : 1/2 di 1 anno,1/2 di 2 anni

Capacità dei contenitori d’affinamento : 2,25 hl

Durata dell’affinamento : 12 mesi                                                            

Filtrazione :  Leggera

Affinamento in bottiglia : 12 mesi

Numero di bottiglie prodotte : 10000

NOTE ANALITICHE

Alcool : 14,50  %vol

Acidità totale :  5,30 g/L in acido tartarico

Zuccheri residui :  < 0,3 g/L

SO2  libera :  20 mg/L

SO2  totale : 70 mg/L

Ph : 3,65