VIRGOLA

MARCHESI GINORI LISCI

vino bianco

IGT Toscana Indicazione Geografica Tipica

IL VINO

Denominazione :  IGT COSTA TOSCANA BIANCO BIOLOGICO

Vendemmia : 2015

Principali vitigni : Vermentino, Viognier

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore : Giallo paglierino, intenso e brillante.

Profumo : Floreale, frutta fresca esotica, cedro e agrumi

Gusto : Fresco, sapido, piacevolemente amaro

TERRITORIO DI PRODUZIONE

Zona di produzione : Alta Maremma – Montescudaio

Vigneti di provenienza : Campordigno

Anno d’impianto dei vigneti : Campordigno anno 2008

Esposizione : Campordigno est/ovest

Altitudine  s.l.m. : 150 m. s.l.m.

Natura terreno : Medio impasto con presenza di ghiaia

Densità di piantagione : Campordigno 4.500 ceppi/ha

Produzione (kg./pianta) : 1,50

Data vendemmia : Metà settembre

ANDAMENTO DELLA VENDEMMIA

Manuale in cassette

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Contenitori di fermentazione : Acciaio inox a temperatura controllata

Temperatura di fermentazione : 16°C, fino ad esaurimento degli zuccheri

Lieviti : Ceppi selezionati

Durata fermentazione  (giorni) : 20 gg

Fermentazione  malolattica : No

Contenitori per l’affinamento : Acciaio inox.

Durata dell’affinamento : 6 mesi

Filtrazione : sterile

Affinamento in bottiglia : 2 mesi

Numero di bottiglie prodotte : 7000

ABBINAMENTI

Aperitivi, primi piatti a base di pesce e verdure, sushi, secondi piatti di carne bianca

 NOTE ANALITICHE

Alcool : 12 % VOL

Acidità totale : 5,57 g/L in acido tartarico

Zuccheri residui : < 3,0 g/L

SO2  libera : 32 mg/L

SO2  totale : 99 mg/L